پاورپوینت ویتامینها

پاورپوینت ویتامینها (pptx) 33 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 33 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا ویتامینها ویتامینها گروهی از اجزا غذا که کمبود آنها در بدن عامل بیماری است ویتامین از دو واژه vita به معنی حیاتی و amine به مفهوم داشتن نیتروژن گرفته شده و به مفهوم آمین حیاتی است. البته همه این ترکیبات نیتروژن دار نیستند. ویتامینها بدو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند. ویتامینهای A, D,E,K محلول در چربی و بقیه محلول در آبند مصرف زیاد ویتامینهای محلول در آب برای بدن مشکل ساز نیست. Vitamin - definition An organic compound required as a nutrient in tiny amounts by an organisms. It cannot be synthesized in sufficient quantities by an organism, and must be obtained from the diet. Vitamins have diverse biological function: hormone-like functions as regulators of mineral metabolism (vit. D), regulators of cell and tissue growth and differentiation (some forms of vit. A) antioxidants (vit. E, C) enzyme cofactors (tightly bound to enzyme as a part of prosthetic group, coenzymes) Vitamin classification Lipid-soluble vitamins (A, D, E and K) hydrophobic compounds, absorbed efficiently with lipids, transport in the blood in lipoproteins or attached to specific binding proteins , more likely to accumulate in the body, more likely to lead to hypervitaminosis Vitamin classification Water-soluble vitamins - 8 B vitamins and vitamin C Function : mainly as enzyme cofactors, hydrophilic compounds dissolve easily in water, not readily stored, excreted from the body, their consistent daily intake is important. Many types of water-soluble vitamins are synthesized by bacteria. ویتامینها ویتامین A : از نظر ساختمانی بصورت یک دیترپن یعنی متشکل از چهار واحد ایزوپرن می باشد. در طبیعت بشکل الکل (رتینول) و یا استری از اسیدهای چرب وجود دارد. مهمترین منبع آن بتا-کاروتن می باشد. مقدار این ویتامین در روغن کبد ماهی کاد و تون زیاد و همچنین در جگر پستانداران ، زرده تخم مرغ ، شیر و فراورده های آن نیز وجود دارد. ویتامینها ویتامین A : این ویتامین فقط در منابع حیوانی یافت می شود. کمبود آن موجب نارسائی های سیستم بینائی می شود. در صورتی که تمام پیوندهای دوگانه ویتامین ترانس باشند فعالیت بیولوژیک آن ماکزیمم است. درصد ایزومر سیس در ویتامین طبیعی از نوع سنتزی خیلی بیشتر است. اضافه کردن اسید کلریدریک رقیق با عث تبدیل ایزومر ترانس به سیس می گردد. ویتامینها ویتامین A : چندین پیش ساز ویتامین A وجود دارند که همگی متعلق به کاروتنوئیدها می باشند. میزان ویتامین در شیر تابستان 1/5 برابر بیشتر از شیر زمستان است. نور و حرارت و اکسیداسیون بر روی نابودی پیش ساز ها و خود ویتامین تاثیر دارند. مواد غذائی خشک شده بدلیل اکسیداسیون بیش از غذاهای مرطوب در معرض از دست دادن ویتامین هستند. Lipid-soluble vitamins Vitamin A Retinol Biologically active forms - retinoids : retinol, retinal, retinoid acid. Major vit. A precursors (provitamins) → plants carotenoids . Foodstaf of animals origin contain most of vit. A in the form of esters (retinylpalmi - tates) – retinol and long fatty acid Cyklohexan ring and isoprenoid chain