پاورپوینت بیوتکنولوژی غذایی (pptx) 17 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 17 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
به نام خدا موضوع تحقیق : بیوتکنولوژی غذایی
مقدمه : * بیومس(Biomass)میکروبی یکی ازفراورده های میکروبی می باشد که کاربردهای آن عبارت است از: 1 . استفاده به عنوان مخمرهای نانوایی 2 . خوراک دام و طیوروافزودنی های آن 3 . افزودنی های غذایی * صنایع تخمیری بیوتکنولوژی)الکل ها ، آنتی بادی ها ، اسیدهای آلی ، آنزیم ها)
بیوتكنولوژی غذایی عبارت است از: استفاده از سلول‌های زنده یا بخشی از آن‌ها، به‌منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی مورد استفاده در صنایع غذایی.
کاربردهای بیوتکنولوژی : 1 . تولید فرآورده های تخمیری 2 . تولید پروتئین برای تغذیه دام 3 . تولید آنزیمها، ویتامینها واسیدآمینه ها 4 . تولید انواع اسانس ها و عطرها 5 . پرورش قارچ های خوراکی . ...
بحث : تحقیقات در این زمینه در محورهای اساسی زیر صورت میگیرد: (1) فراورده‌هاي جديد * توليد تركيبات طبيعي جايگزين افزودني‌هاي سنتتيك ( استفاده از باکتریوسین های طبیعی ، ویتامین ها و رنگ دانه ها ) * توليد محصولات جديد غذايي با خصوصيات فراويژه ( پروبیوتیک ها وپریبیوتیک ها )
(2) طراحي فرايندهاي جديد * جداسازي و اصلاح ميكروارگانيسم‌ها ) منبع منحصر به فرد آنزیمی M.Oهای مقاوم به حرارت و فشار بالا در اعماق اقیانوس ها ) * سيستم بيولوژي )اصلاح M.Oها بر پایه ی اطلاعات ژنومیکس ، پروتئومیکس و متابومیکس استوار است ) * طراحي صنعتی (توجه به ثبات بیوشیمیایی بیوکاتالیست ها و کل واکنش)
(3) روش‌هاي تشخيص براساس DNA )تست‌هاي منوكلنال آنتي‌بادي، بيوسنسورها، استفاده از روش‌هاي مختلف PCR و پروب‌هاي DNA تشخیص باکتری های بیماری زای مهم مثل Listeria ، Closrtridium ، Botulinum )
میکروارگانیسم های مهم در میکروبیولوژی مواد غذایی: 1.کپک های مهم صنعتی : *موکور (M.miehi ، M.posilus آنزیم های پروتئولیتیک شبه رنین تولید می کند ) *آسپرژیلوس (آسپرژیلوس گلاکوس مهمترین کپک در ژامبون هاست ، آسپرژیلوس نایجر در تولید اسید سیتریک و گلوکونیک و برخی آنزیم ها کاربرد دارد ، آسپرژیلوس فلاووس-اوریزآ در تولید آنزیم ها و غذاهای شرقی اهمیت دارد ) *پنی سیلیوم (در رسیدن پنیر کاممبرت نقش دارد )
2.مخمرهای مهم صنعتی : * ساکارومایسس (تولید الکل ، شراب ، آبجو ...) * کلایورومایسس (کاربرد در صنایع لبنی وتولید scp ) * کاندیدا (تولید scp )